Il rustico di carciofi è una ricetta veloce e facilissima da preparare, è ottimo per una cena sfiziosa, può essere servito come aperitivo o nei buffet delle feste, ma anche come antipasto. La ricetta ha come base la pasta sfoglia e come ingrediente principale i carciofi e qualsiasi formaggio abbiamo in casa. Proprio perchè è una ricetta veloce, per la pasta sfoglia utilizzeremo quelle già pronta, che si trova in qualsiasi supermercato. Io ho l’abitudine di tenere sempre in frigo una confezione di scorta, così da utilizzarla nel week-end  oppure quando non ho tempo e voglio preparare una cena velocissima. Il rustico può essere mangiato caldo, ma è ottimo anche se preparato in anticipo. Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento.

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia già pronta

2 uova

sale

4- 5 carciofi freschi

provola (ma va bene anche mozzarella, oppure sottilette, galbanino, etc)

parmiggiano reggiano q.b.

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie scure, tagliare le punte dure e il gambo; dividere ogni carciofo in 2 parti, togliere la peluria interna (ove presente) e tagliare a fette. Immergere i carciofi tagliati in acqua fredda e qualche fetta di limone per circa 15 minuti. dopo lavarli e cuocerli in padella con olio ed uno spicchio di aglio. Aggiungere poi il prezzemolo e lasciare cuocere. Girare di tanto in tanto e aggiungere un pò d’acqua se i carciofi si stanno asciugando. Una volta cotti ( circa mezz’ora), quando ciòè risultano teneri, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Adagiare la pasta sfoglia in una teglia rotonda, foderata di carta da forno, di diametro di 30 cm, con una forchetta bucare leggermente il fondo della pasta. Ai carciofi aggiungere le uova e un pò di parmiggiano grattuggiato; versare il composto all’interno della pasta sfoglia, mettere poi la provola tagliata a fette. Chiudere ricoprendo con l’altra pasta sfoglia e con una forchetta sigillare il bordo e spennellare con dell’ uovo. Mettere in forno preriscaldato, ventilato,  a 180° per circa mezz’ora. Una volta cotto tagliare il rustico a fette e servire. Lo stesso rustico può essere preparato anche con una pasta sfoglia rettangolare, oppure  la pasta può essere arrotolata, così da formare un rotolo di carciofi seguendo sempre lo stesso procedimento.

Buon appetito!

Info sull'autore

Teresa

Sono mamma, blogger per passione, laureata in terapista della neuro e psicomotricità dell'età evolutiva, da sempre nel settore della prevenzione e riabilitazione, svolgo il mio lavoro presso studi privati e centri di riabilitazione; collaboro con ludoteche per la presentazione di progetti educativi e ludici in età evolutiva