I peperoni sono gli ortaggi più colorati della stagione estiva ed anche i più buoni e i più versatili, infatti si possono preparare in tanti modi: in padella, arrostiti, ripieni al forno, in agrodolce… Davvero esistono tantissime ricette! Sono indicatissimi come contorno per abbellire e accompagnare i secondi piatti, e per esaltare il loro sapore, ma sono ottimi anche come condimento in un primo piatto o come ingrediente base per una torta rustica… insomma a me piacciono tantissimo e la ricetta che maggiormente preferisco e quella che prevede la cottura in padella (ovviamente fritti).

D’estate, però, sono sempre alla ricerca di contorni e piatti sbrigativi da cucinare, che non ti tengono molto tempo vicino ai fornelli e che donano freschezza quando li mangi. Tra i vari modi di cucinare i peperoni, ne ho scoperto uno recentemente grazie alla mia mamma, una ricetta estiva, fresca, light e soprattutto super veloce da realizzare: i peperoni bolliti all’aceto e poi conditi all’insalata da servire freddi. Sono davvero leggeri, gustosi e una volta preparati si possono conservare in frigo per vari giorni e consumarli poi a cena come contorno freddo e sfizioso. La ricetta è velocissima da realizzare, come vi dicevo, quindi scopriamo subito come si preparano e quali sono gli ingredienti.

Ingredienti: (per due persone )

2 peperoni – a seconda delle porzioni da preparare (giallo e rosso)

aceto q.b.

uno spicchio d’aglio

sale

olio extravergine di oliva

prezzemolo

Procedimento:

Innanzitutto pulire i peperoni eliminando il torso e i semi, lavarli e tagliarli a strisce. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua e aceto. Quando l’acqua bolle, versare i peperoni e lasciarli cuocere. Lessarli per circa 20 minuti facendo attenzione che non bollino troppo. Quando sono ancora al dente scolarli e farli raffreddare. Condire con sale, olio e prezzemolo fresco. Lasciare raffreddare in frigo e servire freddi!

Info sull'autore

Teresa

Sono mamma, blogger per passione, laureata in terapista della neuro e psicomotricità dell'età evolutiva, da sempre nel settore della prevenzione e riabilitazione, svolgo il mio lavoro presso studi privati e centri di riabilitazione; collaboro con ludoteche per la presentazione di progetti educativi e ludici in età evolutiva