I Cupcake! Finalmente ho la ricetta!
Un pomeriggio, guardando un programma sui cupcake, ho pensato che prima o poi dovevo assaggiarli!
Così mi sono messo alla ricerca, ed ho trovato questa ricetta e ho detto: proviamo!
I cupcake sono dei dolcetti morbidi di origine americana, composti da una base di Pan di Spagna (che può essere anche al cioccolato o al caffè) e decorati con creme al burro o glasse di vari gusti. I cupcake sono grandi quanto una tazza (per questo il termine americano “cup”) e sono ideali per una gustosa merenda. Sono buonissimi e il loro sapore mi ricorda molto quello dei plumcake, quindi, volendo si possono fare entrambe le cose!
Questa ricetta che vi propongo è per circa 8 cupcake, a me ne sono usciti 9, ed ho utilizzato come stampo i pirottini grandi. Usando i pirottini piu piccoli ovviamente ne escono di più.
Ingredienti per la base:
100 gr burro
2 uova
140 gr farina 00
110gr zucchero
2 cucchiani lievito x dolci
1 cucchiano vanillina ( è praticamente tutta la bustina)
30 ml latte
Procedimento:
in una ciotola amalgamare burro fuso e uova.
Mescolare farina, zucchero lievito e vanillina in un’altra ciotola.
Unire i 2 composti. Aggiungere latte fino ad ottenere un composto liscio. Versare nei pirottini fino alla metà dello stampino.
Mettere in forno a 180° circa per 15-20 min
Lasciare raffreddare, decorare e servire.
Per la variante al cacao si può aggiungere del cacao in polvere, ma io ho preferito fare la ricetta di base.
Per quanto riguarda la glassa, ho scelto quella al mascarpone, ma si può fare anche con la ricotta o col burro
Ingredienti per la glassa:
200gr mascarpone
100 ml panna da montare
60 gr zucchero a velo
Si possono aggiungere ingredienti come il caffè, la nocciola, il cacao ecc..
Io ho scelto il cacao
Procedimento:
Montare la panna e mettere in frigo. poi con le fruste amalgamare bene mascarpone e zucchero a velo ed eventuali ingredienti ed unire alla panna.
Utilizzare la saccapoche per mettere la glassa sui cupcakes. Per renderli più simpatici, la glassa può essere decorata con gocce di cioccolato, confettini colorati, insomma si può utilizzare ciò che si vuole…basta dare spazio alla fantasia!
Buon assaggio e ottima merenda!!!
Info sull'autore
franco: 
Guirdano: 
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ugo erio pizzatti sertorelli: 
Franco: 
Franco: 
Anche io ho una ricetta con cui vengono ottimi, il segreto è che
uova farina zucchero e olio di semi devono avere lo stesso peso, basta aggiungere un pizzico di sale e una bustina di lievito. stessa ricetta per quelli salati ma riducendo a un cucchiaino lo zucchero e mettendone uno di sale, usare il lievito di birra e aggiungere salumi a piacere.
Unico dubbio sulle glasse al mascarpone, sono buonissime ma si possono dare ai bimbi?
Ciao Enzo aspetto la tua prossima ricetta
i cupcake si possono mangiare anche senza glasse…per i bimbi io opterei senza nessun tipo di glassa, magari solo con i confettini sopra per renderli più simpatici oppure si possono fare direttamente al cacao.